Resumen Economía Alimentaria
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Unidad I conceptos básicos.
Economía: ciencia que estudia como las sociedades administran los recursos escasos para
producir bienes y servicios, y distribuirlos entre los individuos para satisfacer sus necesidades
materiales e inmateriales.
Se ocupa de las cuestiones que surgen en relación con la satisfacción de las necesidades de los
individuos y de la sociedad.
Razonar en términos económicos, implica evaluar las distintas opciones posibles.
Sinónimos= “ciencia de la elección” todas las sociedades se enfrentan a la elección.
Se estudia según 2 enfoques:
• Macroeconomía: estudia fenómenos que afectan al conjunto de la economía (inflación, el
empleo, el producto total de una economía, etc.)
• Microeconomía: estudio de los comportamientos de los agentes económicos individuales, es
decir, del modo en que toman decisiones los hogares, empresas y la forma en que interactúan,
así como también los mecanismos de formación de los precios.
Factores /recursos productivos: empleados por las empresas para producir B y S, para consumo
o uso posterior en la producción. Se clasifican en 3 categorías:
➢ Tierra: son los recursos naturales (materia prima).
➢ Trabajo: incluye el tiempo y las capacidades intelectuales dedicadas a las actividades
productivas.
➢ Capital: bienes destinados a producir otros bienes (maquinas, herramientas, edificios), no
incluye capital financiero.
Problema económico: surge porque las necesidades humana son ilimitadas y los recursos
económicos son limitados, y por lo tanto también los bienes económicos, planteando la necesidad
de la elección.
La escasez es un concepto relativo, ya que existe un deseo de adquirir una cantidad de bienes y
servicios mayor que la disponible.
3 problemas fundamentales que toda sociedad busca responder:
• ¿Qué producir?: en cuanto a B y S y en qué cantidad.
• ¿Cómo producir?: con qué recursos y técnicas, personas que desarrollaran las actividades, etc.
Serán de propiedad privada o pública.
• ¿Para quién producir?: quienes recibirán los B y S, como se distribuirá el total de la producción
entre los individuos y familias.
En la economía de argentina, las respuestas a estas preguntas son ofrecidas por los distintos
agentes económicos a través de los distintos mercados.
Economía positiva: establece proposiciones del tipo “si se dan tales circunstancias, se producirán
tales acontecimientos”, es decir, son explicaciones objetivas del funcionamiento de los fenómenos
económicos.
Economía normativa: se refiere a los preceptos éticos y normas de justicia. Ofrecen prescripciones
sobre el sistema económico basándose en sus propios juicios de valor personales y subjetivos, y
no en razonamientos científicos.
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Teorías y modelos económicos: explican cómo funcionan los fenómenos económicos.
Teorías: buscan explicar el porqué de los acontecimientos o justificar la relación entre dos o más
variables, y también facilitar la predicción de las consecuencias de algunos acontecimientos. Están
compuestas por un conjunto de definiciones, supuestos e hipótesis sobre el comportamiento de las
variables económicas.
Una variable económica es algo que influye en las decisiones relacionadas con los problemas
económicos, o algo que describe los resultados de estas decisiones.
Supuestos: proposiciones cuya validez es tomada como dada, y concretan los modos de conducta
de los agentes económicos.
- Consumidores: actúa racionalmente y maximiza el grado de satisfacción que le proporciona el
consumo de los bienes, sometido a la restricción presupuestaria.
- Oferentes-productores: actúa racionalmente cuando maximiza sus beneficios, la diferencia
entre los ingresos por ventas y los costos de producción.
Modelos económicos: son una simplificación y abstracción de la realidad que explica una
determinada proposición o un aspecto de un fenómeno más amplio.
Suponen que el comportamiento de los individuos es racional, es decir, que toman las decisiones
que consideran más efectivas para alcanzar sus propios objetivos. En la medida en que los sujetos
económicos actúen racionalmente, sus acciones serán predecibles, permitiendo estudiar las
consecuencias que tendría sobre ellas un cambio en el entorno.
Condición ceteris paribus: supone que los demás variables que inciden en la demanda u oferta
de un bien permanecen constantes, excepto la variable que se quiere estudiar como incide en la
cantidad demandada u ofertada. Solo de esta forma se puede estudiar el efecto de un cambio en
cada uno de las variables sobre la cantidad demandada/ofrecida de cada bien.
Ej. Se estudia como incide el precio de los autos sobre la cantidad demandada de este bien,
considerando que las demás variables permanecen constantes.
Frontera de Posibilidad de Producción [FPP] (modelo económico)
Muestra la cantidad máxima posible que se puede producir de unos B y S en una determinada
economía con los recursos y la tecnología disponible, y dadas las cantidades de otros bienes y
servicios que también produce.
Es una representación gráfica del conjunto de B y S.
Para su elaboración se introduce el supuesto simplificador de que solo se producen 2 bienes, y que
las dos industrias conjuntamente utilizan todos los factores productivos de la economía.
Muestra que una mayor cantidad producida de un bien supone una disminución de la producción
del otro bien.
Las distintas opciones/posibilidades son las combinaciones posibles de producción entre los 2
bienes.
Está formado por la unión de todos los puntos intermedios entre las situaciones presentes en la
tabla de posibilidades de producción. Todos los puntos de la curva son deseables pero las
posiciones más interesantes son aquellas en las que se produce cierta cantidad de ambos bienes.
La FPP delimita 2 regiones:
- Una en que la economía está despilfarrando recursos: situada debajo de la FPP.
- Otra que no es alcanzable: situación por encima de la FPP.
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La eficiencia es una propiedad, que tiene que ver cómo una sociedad aprovecha de la mejor manera
posible sus recursos escasos.
Producción eficiente: economía situada sobre su frontera de posibilidades de producción. La
sociedad no puede producir una mayor cantidad de un bien sin producir una cantidad menor de otro.
Producción ineficiente: puntos por debajo de la FPP, causado por recursos ociosos o no
utilizados. Una reasignación de los recursos hacia un punto de la curva, generaría una mayor
cantidad de ambos bienes, es decir, utilizando los recursos no empleados.
Producción inalcanzable: puntos situados más allá de la curva. No hay suficientes recursos para
producir esa combinación de bienes.
Crecimiento económico: supone el aumento d la capacidad productiva. Gráficamente se representa
con un desplazamiento de la FPP hacia la derecha.
Este aumento se produce si se dan cualquiera de estos hechos:
➢ Mejora técnica: nuevos métodos p/ producir B y S.
➢ Aumento del capital: por el ahorro o inversión.
➢ Aumento de la fuerza de trabajo.
➢ Descubrimiento de nuevos recursos naturales.
Un desplazamiento de la FPP se puede lograr, a través de una innovación tecnológica que permita
obtener con los recursos existentes un aumento de la capacidad productiva.
[Costo de oportunidad] de una cosa/decisión es aquello a lo que se debe renunciar para
conseguirla. Se relaciona con la FPP ya que, producir una mayor cantidad de un bien exigirá
producir menos de otro.
En relación a los B y S, el costo de oportunidad de un bien o servicio es la cantidad de otros B o S
a los que se debe renunciar para obtenerlo.
Si estamos obteniendo una combinación determinada de bienes utilizando eficazmente todos los
recursos disponibles, y se quiere producir algunas unidades más de uno de los 2 bienes, se tendrá
que hacerse a costa de disminuir la producción del otro bien. Esta elección entre los 2 bienes indica
que el costo de obtener más unidades de uno, es dejar de producir algunas unidades del otro bien.
El costo de oportunidad aumenta en función de la especialización de los factores productivos. Esto
explica la forma cóncava que adopta la FPP: al trasladar más recursos de la producción de un bien
al del otro bien, esto permitirá el aumento de la producción de dicho bien y la disminución del otro.
En consecuencia, la FPP es una curva descendente con pendiente negativa, y el costo de
oportunidad aumenta ya que los recursos productivos no son igualmente aptos para la producción
de un bien u otro.
Esto se explica a través de la ley de rendimientos decrecientes: se refiere a la relación entre factores
productivos y bienes obtenidos. Refleja que para conseguir cantidades adicionales de un bien, se
deben utilizar cantidades crecientes de factores. En una economía con solo 2 bienes, para poder
producir cantidades adicionales de uno de ellos, se necesitaran cada vez más de los recursos que
se utilizaban para la producción del otro bien. Como consecuencia el costo de oportunidad será
creciente.
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Sistema económico: conjunto de relaciones básicas, técnicas e institucionales que caracterizan la
organización económica de una sociedad y condicionan el sentido general de sus decisiones
fundamentales.
Clasificación:
• Puros
Economía de mercado: los agentes económicos actúan libremente dentro de un marco
determinado.
Es un sistema de producción capitalista, el cual necesita de un conjunto de mercados donde se
compren y vendan los bienes producidos.
Los recursos son asignados a través de las decisiones descentralizadas de las empresas y familias
conforme interactúan en los mercados de B y S.
Los agentes económicos actúan a través de sus propios intereses y en forma libre.
Nadie decide cuantos bienes y S se deben producir o existir. Esto se establece a través de un
sistema de precios y mercado, ya que estimula a los productores a fabricar los bienes que los
consumidores desean.
Los cambios en los precios, son señales que inducen a los productores a comportarse de una
forma, a la vez que tratan de alcanzar su propio interés.
[Mercado: mecanismo a través del cual los compradores y vendedores interactúan para fijar
los precios e intercambiar bienes y servicios]
[Precio de un bien: expresado en dinero. Representan los términos en que las personas y
empresas intercambian voluntariamente las diferentes mercancías.]
Planificación central: las relaciones ente los agentes económicos están determinadas por
decisiones que toma una autoridad. Ej el Estado.
• Mixto: de mercado y central.
En la economía real hay una mezcla d mercados y Gobierno en la toma de decisiones sobre los
problemas económicos (que, como y para quien producir).
Ej. Sistema de economía de mercado, intervención del sector público (El Estado) encargado d
regular la actividad económica (micro/macroeconómica), corrigiendo y mejorando la forma en que
actúan los mercados.
Motivos de intervención del Estado en la economía de mercado:
- Redistribución del ingreso y equidad.
- Razones macroeconómicas
- Existencia de fallas de mercado: se produce cuando un mercado no asigna eficientemente los
recursos por sí mismo. La razones pueden ser
▪ Competencia imperfecta: uno o más mercados influyen sobre los precios, fijando el más
conveniente.
▪ Externalidades: Ej. contaminación, el cual el mercado no aborda.
▪ Información imperfecta
Es así como se habla de economía mixta: el sector publico colabora para dar rtas a las preguntas
sobre el que, como y para quien. Ej. argentina
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Unidad II: Oferta y Demanda
La O y D son las fuerzas que al interactuar determinan la cantidad que se produce y el precio al que
debe venderse cada bien y servicio. Hacen que las economías de mercado/capitalistas funcionen.
[Mercado] es el lugar en el cual se intercambian libremente los B y S, y los F.P. Este intercambio
es indirecto: un bien se cambia por dinero y este luego por otros bienes.
El mercado de un producto está formado por todos los compradores y vendedores de ese producto.
Existen 2 tipos de mercados, en función de los agentes económicos:
• Mercado de B y S: productores y compradores
• Mercado de F.P: quienes desean vender o alquilar los recursos que poseen y quien desean
adquirirlos.
El acuerdo más importante es el de fijar el precio, a través de acuerdos entre compradores y
vendedores, intercambiándose así cantidades determinada de B y/o S por una cantidad de dinero
determinada.
Los precios coordinan las decisiones de los productores y consumidores, son el mecanismo
regulador del mercado.
- Precios bajos: estimulan el consumo y desaniman la producción.
- Precios altos disminuyen el consumo y aumentan la producción.
Llegar a un acuerdo sobre el precio puede ser costoso en términos de tiempo. Estos costos
asociadas se los denomina costos de transacción, y cuando son altos puede ser un síntoma de mal
funcionamiento del mercado.
[Precio relativo: de un bien es su precio en unidades de otro bien]
Tipos de mercado:
• Transparentes: hay un único punto de equilibrio.
• opacos: hay más de una situación d equilibrio x información incompleta entre los agentes.
• libres: intercambio libre entre O y D.
• intervenidos: agentes externos fijan los precios.
• competitivo: hay muchos compradores y vendedores, por lo que cada uno ejerce una
influencia significativa en el precio.
• competencia imperfecta: pocos vendedores o uno solo, quien pone los precio a su hay
conveniencia.
Demanda
Un agente demanda un bien cuando lo desea y posee los recursos para adquirirlo.
[Cantidad demandada: es la cantidad de un bien que los compradores quieren y pueden comprar.]
Hay factores determinantes de las cantidades que los consumidores desean adquirir de cada bien
por unidad de tiempo. Ej. Preferencias, ingreso, precios de los demás b y s, precio del propio bien,
etc.
Ley de demanda: expresa la relación inversa entre el precio de un bien y la cantidad demandada,
- al aumentar el precio disminuye la cantidad demandada, es decir, menor será la cantidad que lo
consumidores estén dispuestos comprar.
- Cuanto más bajo este el precio, mayor será la cantidad demandada.
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Al aplicar la condición ceteris paribus, es decir, consideramos constantes todos los factores
determinantes, excepto el precio del bien obtenemos la Tabla d demanda la cual muestra la
relación que existe entre la cantidad demandada de un bien a cada uno de los precios. La cantidad
demandada por el mercado será la suma de las cantidades demandadas por los individuos que lo
forman.
Esta tabla puede graficarse a través de la curva de demanda, una representación de la relación
entre el precio de un bien y la cantidad demandada, suponiendo que los demás factores se
mantienen constantes excepto el precio. Muestra las cantidades demandadas de dicho bien durante
un periodo determinada, por una población específica, a cada uno de los precios posibles.
Esta curva presenta una pendiente negativa, ya que si disminuye el precio del bien aumenta la
cantidad demandada. Además es creciente, y esto se explica por el efecto sustitución y de ingreso.
[Efecto sustitución: muestra la incidencia de un cambio en el precio, y expresa que ante el
aumento del precio de un B o S, la cantidad demandada de ese bien disminuye y buscaran otros
bienes que lo sustituyan (bienes más baratos en términos relativo).
Efecto ingreso: ante el aumento de precio de un bien, disminuye la cantidad demandada ya que
se ha reducido la capacidad adquisitiva de los ingresos, haciendo que puedan comprar menos de
todos los bienes y en particular del que estamos considerando.]
Es una curva decreciente que a cada precio (P) le corresponde una cantidad (Q) dispuesta a
adquirir.
Demanda de mercado: es la suma de todas las demandas individuales de un determinado B o S.
Curva de demanda de mercado: se obtiene de sumar horizontalmente las curvas de demanda
individuales, es decir, se determinada la cantidad total demandada a un precio cualquiera.
Función de demanda: refleja la relación que existe entre la cantidad demanda de n bien, su precio
y las demás variables determinantes.
*Pa: precio de ese bien
*Y: ingresos
*Pb: precios de otro bienes
*G: gustos y preferencias de los consumidores
*N: tamaño del mercado.
¿Qué sucederá cuando siendo constante el precio, alguno de estos factores se altere?
Las alteraciones de los factores que inciden en la demanda de dicho bien, distinto del precio,
provocaran un Desplazamiento de la curva de demanda.
- todo cambio que aumente la cantidad demandada a un precio dado desplazamiento
hacia la Derecha.
- Todo cambio que disminuya la cantidad demandada a un precio dado Desplazamiento
hacia la Izquierda.
QA (cantidad demandada)= PA, Y, Pb, G, N
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Diferencia entre:
• Movimientos de la curva de demanda: alteración de los factores distintos del precio provocando
un desplazamiento de toda la curva.
• Movimientos a lo largo de la curva de demanda: se deben por cambios en el precio de dicho bien,
que provocan movimiento desde un punto a otro de la misma curva. Ej. Movimiento desde el
punto A hasta B cuando baja el precio.
Factores distintos del precio que desplazan la curva de demanda:
• Ingreso de los consumidores
Aumentos en el ingreso: pueden consumir más de todos los bienes a cualquier precio →
desplazamiento hacia la D.
Disminuye el ingreso: menor cantidad demandada a cada precio → desplazamiento hacia la I.
Clasificación de los bienes en función del ingreso en:
- Bien normal: al aumentar el ingreso, la cantidad demandada aumenta a cada uno de los
precios. Ej. Autos, celulares, etc.
- Bien inferior: al aumentar el ingreso, la cantidad demandada disminuye a cada uno de los
precios. Ej. alimentos de baja calidad.
• Precios de los bienes relacionados
La alteración del precio de un bien, pueden generar desplazamientos de la curva de demanda de
otros bienes.
El sentido del cambio permite clasificar a los bienes en:
- Complementarios: al aumentar el precio de uno de ellos, se reduce la cantidad demanda del
otro, cualquiera sea el precio.
- Sustitutos: al aumentar el precio de uno de ellos, la cantidad demandad del otro aumenta,
cualquiera sea el precio.
- Independientes: el cambio en el precio de uno de ellos no afecta la cantidad demandada del
otro.
• Gustos y preferencias de los consumidores
Experimentan alteraciones que ocasionan desplazamientos en la curva de demanda.
Las preferencias se pueden alterar porque los gustos se modifican con el transcurso de tiempo, o
por efecto de las campañas publicitarias dirigidas a cambiar los patrones de consumo.
Si las preferencias y gustos cambian de forma positiva, habrá una mayor cantidad demandada de
dicho bien, desplazándose la curva hacia la D-
Cambios en sentido contrario, provocaron un desplazamiento hacia la I.
• Tamaño del mercado o número de consumidores
Tamaño de mercado: la demanda de un determinado bien en un país que tiene el doble de
población que otro, será significativamente mayor.
Expectativas: sobre lo que puede ocurrir en el futuro, si hay indicadores de que en pocas semanas
el precio de una determinada marca aumentara, es de esperar que la demanda de estas aumenta,
anticipándose al aumento. Ej. Se espera un aumento del precio de la nafta, los consumidores
hacen cola en las estaciones d servicios para llenar el tanque.
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Oferta
Analiza la conducta de los vendedores: los términos en que las empresas producen y venden sus
productos.
Refleja las intenciones de venta de los productores.
Cantidad ofrecida de un bien: expresa lo que los vendedores quieren y pueden vender.
Tabla de oferta: muestra las distintas cantidades de un bien que los productores desean ofrecer
para cada precio.
Tabla de oferta individual: muestra las distintas cantidades de un bien que un productor desea
ofrecer para cada precio, por unidad de tiempo, permaneciendo los demás factores constantes.
La oferta de mercado se obtiene de las ofertas individuales, sumando para cada precio las
cantidades que todos los productores de ese mercado desean ofrecer.
Tabla de oferta del mercado: representa las cantidades que los productores estarían dispuestos
a ofrecer, a precios determinados.
- a precios muy bajos, los costos de producción no se cubren y los productores no producirán
nada
- precios altos, la producción será mayor, al obtenerse más beneficios.
Ley de oferta: expresa la relación entre el precio y la cantidad ofrecida
- al aumentar el precio, aumenta la cantidad ofrecida (mayor deseo de venderlos).
Esta relación se fundamenta en el supuesto de que los B y S son producidos por empresas que
tienen por objetivo obtener beneficios.
Curva de oferta: representación gráfica de la tabla de oferta, y muestra las cantidades del bien que
se ofrecerán a la venta durante un periodo especifico a diversos precios de mercado. Es la relación
entre el precio de un bien y la cantidad ofrecida, aplicando la condición ceteris paribus.
Factores condicionantes de la oferta:
• tecnología
• precio de los F.P y de los bienes relacionados
• precio del bien que se quiere vender.
• Número de empresas que integran el mercado.
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Función de oferta: expresión matemática que expresa la relación entre la cantidad ofrecida del
bien, su precio y demás variables.
*Qa= cantidad ofrecida.
*Pa= precio de ese bien
*Pb= precio de otros bienes
*r= precios de los F.P
*z= tecnología
*H= N° d empresas que actúan en ese mercado.
Desplazamiento de la curva de oferta: por alteraciones de las otras variables/factores que inciden
en la oferta, distinto del precio del bien.
• Precio de los F.P
Disminución en el precio de un f.p los productores están dispuestos a producir más para cualquier
nivel de precios. → Desplazamiento hacia la D.
• Precio de los bienes relacionados
Ej. Disminuye el precio del maíz. Los agricultores deciden utilizar una mayor cantidad de sus tierras
para producir otro cereal, y disminuir la producción de maíz. En este caso hay un desplazamiento
hacia la D como consecuencia de la disminución del precio del maíz.
• Tecnología existente
Una mejora ayuda a aumentar el rendimiento y disminuir los costos de producción. →
Desplazamiento hacia la D.
• Número de empresas oferentes
Un aumento en el n° de empresas → aumenta la oferta y hay un desplazamiento hacia la D.
Qa= O (P
A,
P
B
, r, z, H)
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Oferta y demanda: equilibrio del mercado
Precio de equilibrio: punto de corte de ambas curvas(O y D) a la que le corresponderá un único
precio, y este es el único que puede durar.
Cantidad de equilibrio: la cantidad demanda es = a la cantidad ofrecida al precio de equilibrio.
El equilibrio se da en la intersección de las curvas de O y D, en la cual no hay escasez ni excedente
Un precio inferior al P
E
→ la cantidad demandada es mayor que la ofrecida por los productores
generando un exceso de demanda (escasez) como consecuencia el precio tiende a subir.
Un precio superior al P
E
→ exceso de oferta (excedente), es decir, la cantidad ofrecida es mayor
que la demandada, como consecuencia de la competencia entre los vendedores hará que el precio
tiende a bajar hasta un nuevo punto de equilibrio.
Ley de la oferta y la demanda: el precio de un bien se ajusta para equilibrar su oferta y demanda.
En un mercado libre, los precios tienden a desplazarse hacia el punto de equilibrio. En una
economía de mercado, las subas y bajas de los precios y la aparición de beneficios y pérdidas,
inducen a las empresas a producir eficientemente los bienes deseados. Los empresarios se van a
desplazar haca el sector con mayores beneficios y conforme aumente la producción en dicho
sector, se necesitan más factores de producción que se obtendrán del sector donde esta se
encuentre en disminución. Esta reasignación de factores es el resultado de las alteraciones de los
precios.
El sistema de precios es capaz de guiar la asignación de los recursos entre las diferentes industrias,
y son fundamentales para la determinación del equilibrio.
Distinguir:
Aumento en la demanda o en la oferta: desplazamiento de las curvas de D o de O.
Aumento en la cantidad demanda u ofrecida: movimiento a lo largo de la curva de D o de O.
Efectos de desplazamiento de las curvas de O o D y del equilibrio: alteraciones en alguno de
los factores de la O y D producen desplazamientos generando cambios en el precio y en la cantidad
de equilibrio distinto a los iniciales.
Si a partir de una posición de equilibrio, hay un desplazamiento de la curva de O o de la demanda,
se produce un exceso de oferta o de la demanda.
Ej.
Desplazamiento de la curva de demanda hacia la D por alteraciones en alguno de los factores
determinantes → el precio y la cantidad de equilibrio aumenta.
Cuando el precio aumenta, no se mantienen constantes las demás condiciones, es decir, no se
cumple la condición ceteris paribus, al aumentar al mismo tiempo el ingreso de los consumidores,
generando un desplazamiento hacia la D de la curva de demanda, sin alterarse la curva de oferta.
Lo correcto es que la cantidad ofrecida aumenta y no la oferta.
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Desplazamiento de la curva de oferta hacia la D → el precio de equilibrio disminuye y la cantidad
de equilibrio aumenta.
Desplazamiento en simultaneo de la curva de D y de O hacia la D → la cantidad de equilibrio
aumenta pro el precio va a aumentar o disminuir en función de la intensidad de los desplazamientos
de ambas curvas.
- El desplazamiento de la curva de oferta es > que la de demanda → el precio disminuye
- El desplazamiento de la curva de demanda es > que la de oferta → el precio aumenta
Sistema de precios y flujo circular del ingreso
Mercado de B y S determinan que producir y los mercados de factores determinan el cómo y para
quien producir.
Así cualquier alteración en el mercado de factores afectara los ingresos de los consumidores, y
estos cambios influirán sobre el mercado de B y S, y a la inversa.
La economía de mercado aprovecha las fuerzas de la O y la D para asignar los recursos, en función
de las señales que proporcionan los precios.
Los controles de precios (microeconomía) se dan a través de medidas dadas por la intervención
del Gobierno, quien fija precios máximos y precios mínimos, intentando mantener los precios de
determinados bienes en niveles que no son los de equilibrio.
- Precio máximo: precio legal más alto al que puede venderse un bien.
- Precio mínimo: precio legal más bajo al que puede venderse un bien.
Este tipo de intervenciones genera excesos de demanda o de oferta que pueden permanecer
indefinidamente.
Efectos de los precios máximo: para que sea importante debe ser inferior al precio de equilibrio, ya
que generara escasez de ese bien en el mercado, al ser mayor la cantidad que los demandantes
desean demandar que la cantidad que los oferentes desean ofertar. Cuando hay escasez de un
bien por la fijación de un precio máximo, se desarrolla algún mecanismo que permita racionar la
oferta existente al precio fijado por el Gobierno.
Cuando el gobierno establece un precio máximo, motivado por el deseo de beneficiar a todos los
consumidores, puede ocurrir que no todos se beneficien con esa política.
Los mecanismos de racionamiento que surgen suelen causa ineficiencias.
Efectos de los precios mínimos: el gobierno garantiza que el precio que se cobre por un determinado
bien no descienda por debajo de cierto nivel. Este tipo es frecuente en los mercados agrícolas.
Si el precio fijado es mayor que el precio de equilibrio, la cantidad ofrecida será mayor a la cantidad
demandada, apareciendo un exceso de oferta o excedente. Esto tiende a generar una acumulación
de excesos de producción que resulta ineficiente y poco deseable.
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Unidad III Elasticidad y sus aplicaciones
Estudio llevado a cabo por la microeconomía, ya que se ocupa de la conducta de los distintos
mercados.
Elasticidad: forma de cuantificar la sensibilidad d la cantidad demandada o de la cantidad
ofrecida ante un cambio en alguno de sus factores determinantes, ej. Las variaciones en el precio
del bien.
Nos permite saber la magnitud de la variación ante los cambios en el precio o en algún otro de sus
determinantes.
Elasticidad de la demanda
• Elasticidad precio de la demanda: mide el grado en que la cantidad demandada responde a
las variaciones del precio.
Coeficiente de (E
p
) = variación % de la cantidad demanda
Variación % del precio
Tipos de elasticidad de la demanda:
➢ Elástica: la variación % del precio provoca una variación % de la cantidad demanda mayor
a ese %. (E
p
>1)
➢ Inelástica: variación % del precio provoca una variación % de la cantidad demandada
menor. (E
p
<1).
➢ Unitaria: variación % de la cantidad demandada y del precio es igual. (E
p
= 1)
➢ Perfectamente inelástica (rigida): NO hay variación % de la cantidad demandada ante
variación % del precio. (E
p
= 0) → curva de demanda vertical.
➢ Perfectamente elástica (infinita): a un precio determinado, la cantidad demandada será
infinita.(E
p
=∞) → curva de demanda horizontal.
Una elasticidad alta indica un alto grado de rta de la cantidad demandada la variación del precio.
Una elasticidad baja indica una escasa sensibilidad a las variaciones del precio.
Factores condicionantes:
Tipo de necesidades que satisface el bien:
- Bien de primera necesidad → elasticidad baja, ya que no se dejan de consumirse.
- Bienes de lujo → presentan demanda elástica, ya que los consumidores ante la suba de sus
precios se abstienen de comprarlos.
Disponibilidad de bienes sustitutos: ante una suba del precio los consumidores buscan
reemplazarlo por otros.
Proporción de ingresos gastada en el bien:
- Bienes que tienen una importancia considerable en el presupuesto, tienen una demanda más
elástica, siendo poco sensible a los precios.
Periodo considerado: a > periodo más elástica es la demanda para la mayoría de los bienes.
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[La elasticidad tienden a ser más elevadas cuando se trata de bienes de lujo, cuando existen
sustitutos disponible y cuando los consumidores tienen más tiempo para adaptar su conducta.]
Elasticidad- precio de la demanda y el ingreso total: permite saber cómo se afecta el ingreso
total de la empresa como consecuencias del cambio en el precio.
El sentido del cambio del Ingreso total al variar el precio, depende de la “sensibilidad” de la
cantidad demanda, es decir de la elasticidad – precio de la demanda.
Cuando el precio baja, el IT:
- Aumenta si la demanda es elástica (> 1)
- Disminuye si la demanda es inelástica (<1)
- No se altera si la demanda es unitaria (=1)
• Elasticidad precio cruzada d la demanda: bienes complementarios y sustitutos
Medida de la sensibilidad de la cantidad demandada de un bien ante variaciones de los precios de
os bienes relacionados con este.
Ej. Se espera que la cantidad demandada de autos dependa del precio del combustible. Cuanto
más caro sea el combustible, la cantidad demandada de autos a un precio dado bajara. Al mismo
tiempo la cantidad demandada de motocicletas se verá afectada por el aumento del precio del
combustible pero igual es de esperar que aumenta la demanda de motocicletas.
Puede ser positiva cuando se trate de bienes sustitutos → la cantidad demandada del bien i
aumenta cuando aumenta el precio del bien j.
Puede ser negativa cuando se trata de bienes complementarios (se utilizan conjuntamente) → el
aumento del precio del bien j provoque una disminución en la cantidad demandada del bien i.
• Elasticidad- ingreso de la demanda: bienes normales y de lujo
Mide la rta de la demanda a los cambios del ingreso.
Cuando aumenta el ingreso de los consumidores, algunos bienes se llevan una mayor proporción
del presupuesto y otros una menor.
IT= precio (P) x cantidad demandada (Q)
Elasticidad cruzada del Bien i variación % de la cantidad demandad del bien
con respecto al bien j = variación %del precio del bien j
Elasticidad de ingreso de la demanda = variación % de la cantidad demandada
Variación % del ingreso
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Los bienes se clasifican en normales o inferiores según como se altere la cantidad demanda
cuando cambie el ingreso.
- La cantidad demandada de un bien normal aumenta cuando aumenta el ingreso → es (+)
- La cantidad demandada de un bien inferior aumenta cuando disminuye el ingreso→ es(-)
Un bien de lujo tiene una elasticidad –ingreso de la demanda >1. Al aumentar el ingreso aumenta
la proporción en el gasto destinado a estos bienes.
Un bien necesario tiene una elasticidad-ingreso de la demanda <1. La cantidad demandada
aumenta menos que proporcionalmente con relación al ingreso.
Elasticidad de la oferta: mide como responden los mercados a los cambios de la economía.
• Elasticidad – precio de la oferta: variación % de la cantidad ofrecida de un bien
Variacion % de su precio
Factores condicionantes:
- flexibilidad de los vendedores para alterar la cantidad que producen del bien.
- periodo considerado: la oferta es más elástica a largo plazo que a corto plazo. A corto plazo
las empresas no pueden modificar sus instalaciones para producir una mayor cantidad de un
bien; en cambio, a largo plazo las empresas pueden realizar instalaciones más amplias y
construir nuevas fábricas más, en consecuencia la oferta se hace más elástica.
Clasificación;
➢ elástica: la variación de la cantidad ofrecida es porcentualmente mayor a la del precio.
➢ Inelástica: la variación de la cantidad ofrecida es % menor a la del precio. La cantidad
ofrecida no aumenta independientemente de cómo varié el precio. (E= 0)
➢ Unitaria: la variación de la cantidad ofrecida es porcentualmente igual a la del precio.
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