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Biomoléculas
Parte 2
Aminoácidos
Los Aminoácidos o AA’s son los
sillares estructurales de las
proteínas.
X Son moléculas orgánicas con un grupo amino (-NH2) en
uno de los extremos y un grupo carboxilo (-COOH) en el
otro extremo de la molécula.
X TODOS los aminoácidos proteicos son -L-AMINOÁCIDOS.
Grupo amino
Grupo carboxilo
Porqué alfa?
En
química orgánica,
la posición alfa se
refiere al primer
átomo
(principalmente
carbono) unido
al
grupo funcional
Eviten
20
aa
Son anfóteros y por eso actúan como
ácidos o básicos, dependendo de del pH
pH=1 pH=7 pH=12
A pH's BÁSICOS grupo amino y
carboxilo se DESPROTONAN
A pH's ÁCIDOS grupo amino y
carboxilo se PROTONAN
El pH al cual el aminoácido presenta carga neta cero
se denomina pH isoeléctrico o punto isoeléctrico!!
Los aa’s que solo tienen 1 grupo amino y 1 carboxilo ionizables presentan cargas:
pH ácidos -> cargas netas +
pH=7 –> carga neta 0
pH básicos –> cargas netas -
PARCIAL
Paráalito
ir
+1
o
⑦
]
largo
.net
"
Y
④
-0
✓
equilibrado
.
Esta
parte
en
la
+
difícil
Clasificación de los AA’s
X Los aminoácidos se clasifican según sus cadenas laterales
o grupos R
AA’s POLARES CON CARGA +
NO POLARES SIN CARGA
-
No Polares o Hidrofóbicos
•
KE
'
"
Polares sin carga
%
:{
Í
"
Polares Cargados
Positivamente o Básicos
Arginina
Arg
Histidina
His
Lisina
Lys
A pH: 7 presentan carga neta positiva y tienen un
punto isoelétrico > 7
+1
+1
O
Ot
+
1-
PH
-
-
7
Polares cargados
negativamente o Ácidos
A pH: 7 presentan carga neta negativa y tienen un
punto isoelétrico < 7
-
n
-
a
conga
neta
Enlace Peptídico
X Es el enlace que une dos aminoácidos.
X Es un enlace covalente tipo amida que se forma entre el
carboxilo de un aa y el amino de otro aa.
X La reacción es una condensación con la
pérdida/eliminación de una molécula de H
2
O.
Siempre
á
nido
Enlace
fuerte
X Un péptido es el producto de la unión de dos o más aas’s.
X Los aa’s que conforman el péptido pasan a denominarse
residuos de aminoácidos.
X Oligopéptidos: unión de 2 a 10 aminoácido
X Polipétidos: >10aminoácidos y PM<10.000
X Proteína: PM>10.000
Independente de se tiene 2,
3, 4 ... o mas de 10, son
llamados de cadena
polipeptidica
X La cadena polipéptidica se escriben siempre desde
extremo N-terminal a C-terminal
Ala-Glu-Gly-Lys
Siempre
De
Mou
we
amida
%
Carboxrliw
Nucleótidos
Los nucleótidos son las estructuras
bases de los Ácidos Nucleicos
X Son formados por:
1- Azúcar simple: aldopentosa
2- Base nitrogenada
3- Grupos fosfato
Pentosa
Fosfato
DIFERENCIAR :
Cada nucleótido tiene tres
componentes combinados: un
azúcar de 5 carbonos, un grupo
fosfato y una base nitrogenada. El
nucleósido consta de una base
nitrogenada (citosina, adenina,
guanina, timina o uracilo) y una
pentosa (ribosa o desoxirribosa) sin
la presencia del grupo fosfato.
Í
O
-
O
O
Parcial

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